提拉米苏的灵魂丨手指饼干

简介： 这是一款无油无水的手指饼干，酥脆可口入口即化，既可以当零食吃又可以做提拉米苏用，食材简单，又好做，两个鸡蛋就能做一堆。

用料  

1. 把鸡蛋分离到两个无油无水干净的盆子里，低粉和玉米淀粉混合过筛准备好。（图片的量是我翻倍做了。）

   

2. 白砂糖35克，分3次加入蛋白里面打发，打发到硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈现小尖角的状态。

   

3. 蛋黄加15克糖打发到蛋黄发白浓稠，提起打蛋器画8字缓慢消失的状态。

   

4. 把3分之一的蛋白霜加入打好的蛋黄里面翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜倒进去翻拌均匀。

   

5. 再分两次加入过筛的面粉翻拌均匀，翻拌好的面糊呈光滑细腻无颗粒浓稠的状态。

   

6. 把面糊装进裱花袋里面，裱花袋剪圆口，烤盘里面铺上油纸，挤成长型的均匀手指形状，表面筛上糖粉。

   

7. 送入预热好的长帝大白鲸烤箱风炉模式160度烤18到20分钟左右，时间温度仅供参考不可照搬，因为每个人的烤箱温度脾气不一样，挤的长短，粗细也不一样，烤的时候后面几分钟看着点，自行调节温度时间

   

8. 这个是用的柏翠6080烤箱155度烤了18分钟左右出炉的

   

9. 出炉凉凉后吃着酥脆可口，软了就是没有熟透。