圣诞风印花曲奇饼干教程，附压面平整及脱模小技巧！

用料  

1. 首先准备好所需的食材，此配方可做约2盘

   

2. 黄油室温软化至牙膏状倒入糖粉和盐

   

3. 用刮刀拌均匀，防止打发时糖粉飞溅

   

4. 分三次加入全蛋液并使用电动打蛋器打发

   

5. 打发均匀即可，不用过度打发

   

6. 黄油中筛入低筋面粉，并用刮刀拌均匀

   

7. 拌至无干粉状态即可，也可以戴手套揉匀

   

8. 将曲奇饼干面团平均分成三份

   

9. 揉入可可粉、抹茶粉、红曲粉，个别品牌的红曲粉颜色不够深可以加入2克红丝绒精华液

   

10. 再接着铺上一张油纸，放上一块面团

    

11. 将油纸上下往里折叠

    

12. 再将油纸左右往里折叠

    

13. 然后整个面团和油纸翻面

    

14. 用擀面杖将其擀开，然后放入冰箱冷藏1个小时以上

    

15. 全部同样的步骤，这里说一下，曲奇饼干的厚度取决于你油纸折叠的大小，折的约大，曲奇就越薄，反之就越厚，这里我折的大概是20cm*15cm

    

16. 冷藏好的面团取出，表面盖上一张烘焙油布（油纸会皱）再次用擀面杖稍微擀一下，使表面光滑，这是让表面平整的小技巧，然后用毛刷，刷上一层薄粉

    

17. 然后可以开始用模具按压，先压边框，再压中间的图案，模具的边框以及表面都要刷薄粉（不要太厚），防粘，好脱模

    

18. 剩下多余的面团可以同样的步骤，再擀成一块面团

    

19. 脱模后表面有少许干粉可以用毛刷轻轻的扫掉

    

20. 全部饼干按压完毕后即可准备烘烤

    

21. 放入烤箱中层上下火145度烘烤约20-25分钟（烤至剩余一半时间在曲奇表面盖锡纸）左右即可（需要根据曲奇厚薄来增加缩短烘烤时间）

    

22. 出炉后放晾网上放凉即可！

    

23. 学厨WK9859硅胶垫质量非常好，适合制作饼干，蛋白糖，马卡龙等成品，而且和17寸的烤盘完美搭配，非常好用！