废弃酵种造起来-香葱苏打饼干

简介： 很好吃，很好做，又能用掉存起来的酵种。很好吃的意思是真的比买的那些国产进口的都好吃。这饼干的诞生也是个意外。事情是这样的。。。话说我酵种一天两喂，喂得比较潇洒，每次都几十克粉那种。不知不觉存了不少废弃酵种。然后又到集市的日子，想着卖脆饼吧，消耗一下酵种。然后我翻了一下冰箱，靠，有差不多十公斤酵种😨dei吧，那就多做点。我做了大约四公斤的时候觉得不行了，爪要断掉的感觉，因为脆饼要擀很薄啊！就想着做厚点的饼干呗🙄，但是厚了会硬嘛，跟脆饼那酵种酸酸味道好像也不是很搭。于是兑了点小苏打。。。然后！很好吃！这个配方是我已经调整好了的，喜欢减油的建议按配方做一次再自己调整。*这个配方适合'窖藏'比较久的酵种，两个礼拜以上吧，要是比较新鲜的建议减少小苏打分量。*很随意的配方，粉类可以自由搭配，但是注意全麦类太多会比较干，用全麦粉需要适当减量。*如果要减油就要减粉。*做成甜的话烤温需要调低。这个配方我分三片做，擀面整齐的朋友分两片也行。✨这款饼干去年疫情被困的时候卖过一轮，也出了很多新的味道，会更新上来。

用料  

1. 首先拿出你藏在冰箱最里面的酵种。。。
   只要没发霉都行哈。
   上面也许会有一层深色液体，没关系，倒掉它，搅搅，没事。

   

2. 放在盆里
   
   -先加小苏打，直接加进酵种里面搅匀。这时候会起泡。
   

   

3. 然后按下面顺序放材料
   -加油（橄榄油，葱油，洋葱油，辣椒油随意。）
   -加盐，加干香料，搅匀。
   -加粉，搅匀。
   
   揉成团就可以，不要过度操作面团。
   
   *做葱油的时候放一丢小苏打可以保持葱花翠绿

   

4. 我烤盘30*40, 大约95-130g面团擀一片。
   面团多就厚，少就薄。
   自己试一两张就知道要多少合适了。
   

   

5. 直接在油布上擀开，推荐用油布，纸不好使。
   不要擀太薄了，太薄没了酥的感觉。
   用钢尺压出痕迹。
   你要那模子刻鸭子啥也行的😜
   
   *不建议切断面团。
   由于是直接放在石板上面烤，切断的面团烤好是一块块分开的，不好取出。
   烤盘烤的话可以切断。

   

6. 烤箱连石板预热200度
   
   面片连油布直接用无边烤盘滑到石板上烤。
   
   守着烤两张就知道时间了，我不敢说准，跟你们烤箱不熟悉😜。
   
   我烤了大概5分钟的样子吧。
   
   

   

7. 烤好拿出来晾凉掰开就可以了。
   密封袋或者密封罐保存。

   

8. 各种形状自己发挥。
   在集市卖我是这样切，因为这样的形状大小不一样也好看😂