5种口味曲奇｜一次搞定｜拿捏了｜私房量产｜新年礼盒
共同材料：
⬇️黄油
500克砂糖
200克常温蛋液
60克✅抹茶杏仁味：
⬇️抹茶粉
4克杏仁片
50克低筋面粉
175克✅香草原味：
⬇️香草膏
3克低筋面粉
175克✅甜橙巧克力味：
⬇️耐高温巧克力豆
25克糖渍橙皮丁
25克可可粉
10克低筋面粉
175克✅肉桂核桃味：
⬇️肉桂粉
8克核桃仁碎
45克低筋面粉
175克✅海盐奥利奥味：
⬇️海盐
1克奥利奥碎
40克低筋面粉
175克
用料
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要用到的其他材料提前准备～
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黄油提前切块软化～天冷可以发酵箱，烤箱，电吹风，微波炉各种方法来助力～
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✅软化至手指可以轻松搓洞，刮刀可以轻易搅拌顺滑的状态即可～
❌切记不要隔热水化成液体
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加入细砂糖～
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刮刀按压搅拌均匀～
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打蛋器搅拌均匀也可以～
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分2-3次加入❗️常温蛋液，每次用打蛋器搅拌均匀
❌冰的鸡蛋液会使黄油水油分离
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打至体积膨胀，微微发白羽毛状～
❌不要过度打发～
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均匀分成5份～每份约150克
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香草原味：过筛加入低筋面粉175克，再加入3克香草膏
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抹茶杏仁：过筛加入低筋面粉175克和抹茶粉4克，加入杏仁片50克
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海盐奥利奥：过筛加入低筋面粉175克，加入海盐1克和奥利奥饼干碎40克
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甜橙巧克力：过筛加入低筋面粉175克，加入耐高温巧克力豆25克和糖渍橙皮丁25克
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肉桂核桃：过筛加入低筋面粉175克，加入肉桂粉8克和烤熟核桃碎40克
✅核桃提前150度烘烤10分钟烤香烤熟
❌生核桃直接使用吃起来会苦会瑟
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大合照～
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下手戴手套，按压的手法，不见干粉成团即可～
也可以在案板上，用掌根，搓衣服的手法，使面粉和黄油充分融合吸收～
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稍微搓长～
扯一张烘焙纸垫上～盖上～
保证下方的烘焙纸露出来，比上方略长～
盖起来～
一手扯住底部偏长一些的烘焙纸～
一手用刮板，往内挤压～
曲奇面团会变得越来越圆溜溜，越来越长～
收到直径约3-4厘米的圆柱体即可～
✅收紧收圆蛋糕卷也是这个手法～
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打开给你们瞧瞧～
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包上～冰箱冷冻半小时～或者冷藏1小时以上～
❌冻太久的话，一切就碎
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切成大约1厘米的片～每种大约能切到24片左右～
你们瞧瞧圆不圆～在早两年的配方里我分享过保险膜桶整形的办法，但是还是没有这个方便～后来换到这个方法，个人认为更方便～
时隔两年～再一次分享给大家
❗️一切就碎就是冻太久太硬了，常温缓缓8分钟左右就会好切不爱碎～
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均匀摆放在烤盘上～
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预热烤箱140度，咱们今天用的是高比克T60S风炉～
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140度烘烤20-25分钟观察上色满意即可～
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5层同烤～5种口味～太快乐了简直～
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有你爱的口味吗？新年礼盒你想好装什么了嘛？
