快去做！可以出摊的咸蛋黄饼干（秘方）

简介： 第一次吃咸蛋黄饼干是同事结婚时，在喜糖堆里吃出了哇塞！蛋黄的咸香和饼干的酥脆，流连忘返。原来是叫老杨咸蛋黄饼干啊！这次张女士叫我给她买些咸蛋黄，她要包粽子。买了40个，好多啊！咸蛋黄饼干必须安排了。实践2次，跟卖的简直太像了，酥脆到飞起！独家秘方了，哈哈哈！喜提不好吃来打我系列榜了！

用料  

1. 所需食材～
   做过2次，1次用低筋面粉，1次用普通面粉，都很成功。
   所以，家里有什么就用什么吧！

   

2. 油酥皮中的咸蛋黄我用的熟的，不需要再烤，如果是生的要先烤熟。4个约50克。
   我的咸蛋黄不咸，所以放了3克盐。如果蛋黄较咸盐放2克就好。

   

3. 水油皮的水用牛奶，水都可以。
   第一次我用水兑奶粉做的。
   第二次突发奇想用啤酒。
   没想到好吃到要晕过去！
   所以，首推啤酒🍺🍺🍺！
   

   

4. 搅拌机搅拌，我用的宝宝的辅食机，按三下就可以了。
   没有搅拌机的话要先把咸蛋黄碾碎再与油和低筋面粉混合成团。

   

5. 如图所示。

   

6. 肉眼可见非常细腻。

   

7. 下手成团。

   

8. 盖上保鲜膜防止变干。

   

9. 再来做水油皮。🍺啤酒/牛奶/水低筋面粉，糖混合一起，用筷子搅拌成絮状。
   此图是用奶粉水做的，啤酒做的这一步没拍。

   

10. 如图所示。也可以用打蛋器搅拌，我没有打蛋器就用筷子替代了。

    

11. 倒入15克猪油，继续搅拌。

    

12. 下手揉揉，得到一个比较听话光滑偏软的面团。

    

13. 盖上保鲜膜醒20分钟。

    

14. 醒好的面团更加光滑了，延展性也很好。

    

15. 水油皮和酥油皮各分成两团。

    

16. 取一个水油皮，擀开，中间包去酥油皮。
    没有擀面杖的就用整捆保鲜膜替代。我就是这样。

    

17. 像包包子一样包起来，收好口。

    

18. 向两端擀开。

    

19. 头尾对折。

    

20. 再次擀开。此步骤重复5次，也就是：擀开，对折，擀开要做5次。

    

21. 最后得到一个比较破烂的团团。对折一下，千疮百孔。

    

22. 折叠起来。

    

23. 上下左右擀平，擀成0.8cm左右的厚度。
    不要太厚，太厚中间会难熟。

    

24. 切成自己喜欢的形状。

    

25. 第一次的摆盘。烤箱比较小，所以每次都做小分量的。

    

26. 准备好叉子或者牙签。

    

27. 第2次的摆盘。
    表面扎一扎，这步很解压啊。有小朋友的可以让小朋友来完成。
    烤箱提前预热，160°，5分钟。
    送去烤箱，160°，30分钟。
    15分钟时可以翻个面。
    烤箱脾气不一，可以先160°，25分钟，防止烤焦，不熟的话再加时间上去。

    

28. 叮，时间到。成品出炉。
    这是用啤酒做的。

    

29. 闻得见的香香。

    

30. 成品薄厚1㎝左右。
    看得见的酥酥！

    

31. 酥到没朋友！！！
    

    

32. 好吃到停不下来！
    不好吃来打我吧！