奶香浓郁酸甜酥脆的蔓越莓黄油曲奇

简介： 店里卖了4年的蔓越莓曲奇没听谁说过不好吃⭐这个方子是非常酥的，如果不喜欢这么酥可以把配方中蛋黄等量替换为全蛋液百草味的蔓越莓干比优鲜沛的甜，但我觉得比优鲜沛的好吃黄油能用总统就用总统，只要是黄油都能做，但总统的味道我认为是最好的⭐天气热了注意不要让黄油软化过度，软化过度的黄油也会导致饼干过于酥拿不起来❗1.这款饼干是甜饼干，是甜品，但甜度刚刚好，并没有很甜，店里卖了多年没人说它特别甜。如果一点甜都不能吃建议去做咸饼干。2.千人千味，这个方子有厨友做过说不甜，还有厨友说甜死人。口味正常的都说没那么甜，如果不爱吃甜请自行减糖，或者去做咸饼干，不要在这说那么难听的话，我分享方子也不是为了故意把谁甜死的。自己适合多少量自己把握，我不是你，不知道写多少糖你觉得合适。3.如果想做这款饼干麻烦受累仔细读下菜谱，不要问一些没有意义的问题，别人写出来就是让看的，你都不看就去问有点不太尊重。⭐4.做不成的话先从自身找原因，方子没问题，找不到原因可以问，我帮你一起找，但不要责怪，不要抱怨，这样不礼貌，感谢配合。————————————————————感谢厨友们的关注，想做的话麻烦受累仔细阅读菜谱，很可能你的问题就藏在菜谱里我辛辛苦苦写出来，你看都不看然后去评论里问问题，这样让人很为难的，不回你吧显得我不理人，回你吧又真不想回如果是我没写的我看到了一定会回复的，如果方子里明确写了你要是还问就不回了哦，感谢呢

用料  

1. 先将黄油切小块软化至20-21度左右

   

2. 蔓越莓干提前用牛奶泡上（稍微泡泡就可以，时间不要太长，泡完放在滤网里滤干水分，也可以不泡），食用盐、杏仁粉、低筋面粉混合均匀过筛备用

   

3. 软化好的黄油用刮刀按压均匀，加入糖粉，低速打至无干粉状态

   

4. 加入植物油搅打至蓬松发白（这一步忘记拍图了好像，反正不是图上这个状态，就是黄油明显看起来多了，颜色发白了，状态像羽毛一样）

   

5. 用刮刀整理好刚才的黄油，加入蛋黄搅打均匀

   

6. 加入提前过筛好的粉类（食用盐、低筋粉、杏仁粉）

   

7. 用刮刀切拌均匀（这一步我用的是厨师机的和面钩，量少的话用刮刀即可），加入滤干牛奶的蔓越莓干，切拌均匀

   

8. 面团入模整形，放入冰箱冷冻，约1个小时，冻硬即可

   

9. 冷冻好的曲奇面团切片，厚度约5毫米吧

   

10. 整齐的摆在烤盘上

    

11. 入炉的图也没拍 o(╥﹏╥)o 烤箱预热170度，切片的时候就可以预热了，烤15-18分钟，表面微黄上色即可