秘制温拌卤鸡胗
鸡胗
500克八角
2个香叶
3片花椒
1把当归
1片干朝天椒
1个盐
3勺冰糖
15克蚝油
2勺生抽
2勺料酒
3勺姜
3片葱
1根老抽（上色，可选）
1勺蒜蓉
小半碗香菜
5根孜然粉（可选）
适量
用料
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香料组合照
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买了一盒鸡胗回来，清洗干净，加盐浸泡10分钟
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带入锅中，加冷水漫过鸡胗，加入姜片和葱段。
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加入料酒焯水，我用小美时间8分钟/温度98度/反转小勺，如果用锅时间一样，注意不要火太大
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倒出清洗干净
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立刻浸泡冷水20分钟，让鸡胗更富有弹性，浸泡过程，如果水温上升，要倒掉重新换水。
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耐心的切成小片。
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重新倒回小美的主锅。
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加入香料组，倒入生抽蚝油冰糖
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最后加入料酒
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撒上一点孜然粉
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加冷水，基本漫过鸡胗
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小美时间30分钟/温度98度/反转小勺，如果用锅，时间一样，就用最小火。
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成啦，开锅！
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倒出放凉
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小半碗蒜蓉加盐糖一点蚝油，如果喜欢麻辣味，还可以加点小米辣和花椒粉，把油烧滚烫后倒进蒜蓉碗。
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鸡胗撒上香菜末
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把热油浇过的蒜蓉和油全部倒入碗中
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搅拌均匀
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太美味了
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干饭、休闲小吃首选！
