腌酸脆萝卜（开胃小菜）

用料  

1. 大白萝卜一根
   可以不去皮，我家喜欢去皮

   

2. 一分为四

   

3. 像这样，浅切两刀再一刀切断

   

4. 刀功好的可以再薄一些更入味

   

5. 切好的白萝卜加几大勺白砂糖和两小勺盐

   

6. 给它们抓匀然后放一个小时出水
   腌掉萝卜的苦涩味

   

7. 准备好姜蒜跟小米辣
   我家吃不了辣（一根去籽都觉得太辣了）
   能吃辣的多加点

   

8. 把腌出来的萝卜汁倒掉
   再拧干萝卜的汁

   

9. 脱了水的萝卜是柔韧的
   而且用糖跟盐腌制过
   是甜底儿，这样的腌萝卜吃起来口感非常好

   

10. 把配料加进去

    

11. 调一碗汁儿
    陈醋跟酱油都40克
    再➕20克糖跟两小勺盐
    有人会加一碗凉白开
    我不加，所以调料会少一点

    

12. 给它们做个马杀鸡
    这时候又会出一些水
    所以我不加凉白开的

    

13. 这时候可以试一下边角料来尝味道
    根据自己的口味调整调料
    所以新手一开始调料往少的加
    淡了有得救
    咸了就没法挽回了

    

14. 装到玻璃容器

    

15. 汤汁淋上去

    

16. 冰箱冷藏几个小时就可以吃了

    

17. 由于勺子不是全国统一的
    调料我用的是这个量杯来衡量

    

18. 酸酸甜甜香香脆脆的！

    

19. 听听这声音