凉菜灵魂之辣椒油

超详细过程不知从何时喜欢上了辣椒油，许是喜欢diy，便诞生了我自己gan炮制的这一款辣椒油，刚好我亲爱的老姐打电话说辣椒油吃完了，让我再做一些，说我做的香而不辣，其实她才是大厨，于是半年没下厨的我今天来下厨房了🤔。顺便记录下来以后可以随时捡起来用。此方法是自己用辣椒炮制而成，如果是用辣椒面的可直接跳转到第9步进行。

用料  

1. 板椒，买来后灰尘挺多，清洗后略微晾干或厨房纸擦干后剪小段，冷锅少有下板椒全程小火炒干。后入研磨机打碎。

   

2. 手舂可能会更香一些，但是我不太喜欢整的辣椒籽，所以研磨的。

   

3. 二荆条比较干净，直接研磨

   

4. 二荆条粉

   

5. 灯笼椒也直接研磨

   

6. 灯笼椒粉

   

7. 家人都喜欢花椒，另外炒了3克花椒研磨

   

8. 50克熟芝麻

   

9. 三种辣椒粉，花椒粉，白芝麻混合均匀。
   至此干料完成✅

   

10. 辅料2里面的洋葱等，

    

11. 辅料2里的香料，草果记得去籽

    

12. 全部入锅，中小火加热，油温略微上来后转小火，

    

13. 炸到这个程度就可以捞出所有香料，不用担心小茴香和花椒会不会焦，完全不会。

    

14. 把油再烧一小会，温度不能太高，用勺子舀一半倒入辣椒面里，期间不停的搅拌，15分钟后再把剩余的油全倒入，并不停的搅拌。浇油忘记拍照片了，这个是成品。