夏季爽口凉菜：翠绿香芹拌蘑菇

用料  

1. 200g芹菜清洗干净，切段，烧一锅开水，水里放入少许的盐和食用油，水开后下芹菜，煮一分钟捞起。

   

2. 捞起的芹菜立刻放入冰的凉白开水里过一遍，再次捞起，滤干水份。

   

3. 200g海鲜菇清洗干净，再烧一锅开水，水里放入少许的盐和食用油，水开后下海鲜菇，煮三分钟捞起。

   

4. 捞起的海鲜菇立刻放入冰的凉白开水里过一遍，再次捞起，滤干水份。

   

5. 我们来准备最最重要灵魂酱汁：剁一些大蒜末。

   

6. 锅里放少许油烧热后关火，放入少许小米辣、蒜泥末和白芝麻，用油的余温将蒜末辣椒芝麻激发出香味来。

   

7. 闻到香味立刻装出来，加入一勺芝麻香油、一勺生抽酱油、一勺陈醋、一勺白糖、半勺蚝油和一丁点盐搅拌均匀。

   

8. 将酱料和芹菜、海鲜菇搅拌均匀，再撒上一小把坚果碎，可以用杏仁，我这里用的是奶油山核桃仁，香香脆脆的，用以增加菜的口味层次感。

   

9. 热量超低，健康美味又高纤维的减脂菜就成啦！