夏季凉菜《醩鸭胗》

七月，天气闷热得要命，道路边的树木花草被烈日暴晒得无精打采懒洋洋的耷拉着，这个时节人的胃口也变差总想吃清爽冰凉食物。苏浙沪的糟卤菜肴就是来治愈夏季的好美食呢，糟毛豆、糟鱼、糟凤爪、糟猪蹄、糟花生、糟虾…糟卤貌似可以香糟一切食物，并且香醩在各超市的调料货架均有销售价格还便宜，今天我就介绍一道做法简单香香凉凉的糟鸭珍给大家，希望七月给你带来好胃口。

用料  

1. 鸭胗洗净

   

2. 凉水入锅烧开进行焯水

   

3. 焯水后再用清水冲洗鸭胗

   

4. 凉水淹没过鸭胗，加葱姜，盖锅盖烧开。

   

5. 烧开后加一勺料酒

   

6. 撇去浮沫后盖锅盖小火焖烧20分钟。

   

7. 时间到把鸭胗捞出先凉开水里浸一下然后捞入大碗里，倒入香醩卤（香醩卤咸鲜还有淡淡的酒香，浸泡后鸭胗就入味了，所以在烧制鸭胗过程中都不需要另外放盐）用保鲜膜密封，冰箱冷藏4小时。

   

8. 取出浸泡后的鸭胗切片，香香凉凉再配上一瓶冰啤，七月这种火热的季节里这款凉菜好吃，建议一次多做点，少了不够吃呢，嘿嘿…