下酒小菜老醋花生米

这样做出来的花生米香脆而不腻，适合当下酒小菜或者小凉菜。用了福临门老家土榨菜籽油，最大限度发挥食物的美味。家里喜欢吃花生米，每次都换着花样做，这个老醋花生米简单又好做好吃，所以是家里的明星菜品了～小黄瓜也可以换成洋葱半个。

用料  

1. 开中火，锅中倒入食用油。我用的福临门老家土榨菜籽油。

   

2. 凉油放入花生米。（一定要是凉的，倒油以后立马放花生米）油以大概能没过花生米为宜。

   

3. 油热后，花生会发出噼噼啪啪的声音，这时候用锅铲不停翻拌，待噼噼啪啪的声音小了几乎快消失，花生微微发红色时快速用漏勺捞出。

   

4. 花生米微微变红色即可。千万不要炸过头会发苦。加半勺白酒搅拌一下放凉（不放也没啥妨碍，放了更香一点）。

   

5. 花生米的中间是有一点点发暗的颜色。如果中间焦黄色就是炸过头了。

   

6. 蒜瓣切碎。

   

7. 加入2勺陈醋，2勺生抽，半勺白糖，1/3勺食盐。

   

8. 搅拌均匀。

   

9. 倒入放凉后的花生米中。

   

10. 小黄瓜2根切成小块。

    

11. 倒入花生米中，拌均匀即可。

    

12. 美味小菜老醋花生米，超级入味又开胃哦！炸花生剩下的油可以用来炒菜。