【泡椒花菜梗】开胃小菜又添后起之秀，酸爽够味嘎嘣脆！

每次家里要炒花菜时，小编都会特意叮嘱姆妈:“花菜梗多切掉一点，太硬了不好吃。”但小编今天却发现了一道特别的花菜料理！不用菜花，只保留菜梗？这道泡椒花菜梗，出自甬府尊鲜餐厅。虽然宁波海鲜是他们的招牌特色，但这道酸辣开胃的特色凉菜，却成为了店内夏季几乎桌桌必点的料理！这道料理还有个独家小技巧！花菜梗浸泡完后，还不能直接立刻食用，要完成关键的最后一步，味道才能最好！而制作时用到的泡椒水，也是一份“万能料汁”…花菜梗、芥蓝、莴笋这类爽脆可口的蔬菜，都可以如法炮制，用它泡出爽脆开胃的创新凉菜！赶紧下滑文章！跟着甬府尊鲜的廖国兵大厨，一起解锁制作步骤吧！

用料  

1. 花菜切去根部，改刀成一朵一朵。

   

2. 切去花菜的菜花，只保留菜梗。

   

3. 把花菜梗对半切开，再一切为二，改刀成约3cm左右的条状，清洗干净后备用。

   

4. 改完刀的花菜梗 正确示范如下▼

   

5. 牢记配方，
   轻松get万能泡椒汁！
   
   在容器中倒入1碗（250ml）纯净水。

   

6. 加入50g泡椒和0.4碗（100g）泡椒水。

   

7. 再加入0.6调羹（10g）鸡粉、1.3调羹（20g）白糖和2调羹（30ml）白醋，搅拌均匀即可。

   

8. 把处理好的花菜梗倒入泡椒汁中。

   

9. 浸泡4个小时入味。

   

10. 花菜梗美味的关键
    在这最后一步！
    
    开大火，锅中倒入1调羹（15ml）菜籽油、20g蒜片和6颗泡椒，炒香。

    

11. 炒制过程中补充调味
    让菜梗更入味！
    
    倒入泡好的花菜梗，翻炒均匀；再加入2茶匙（12g）调味汁。

    

12. 一起均匀翻炒3-5分钟后出锅装盘，待冷却后即可食用。

    

13. 搞定！

    

14. 花菜梗入口爽脆多汁，咸酸微辣，带着浓郁的泡椒风味，无敌开胃。
    
    以前觉得菜梗又硬又难咬的小编，竟然也被这道料理所折服，一口一根，完全停不下来！！