火龙果渐变蛋糕（宝宝辅食）

用料  

1. 先做蛋糕体，以下做的是4寸小蛋糕一个，开始前先预热烤箱，上下管120摄氏度。我家是普通烤箱30升的，如果你用的是小烤箱或者嵌入式，温度可能不太一样，但是这个蛋糕小，做起来问题不会太大，大家可以多尝试得到最适合自己烤箱的温度。

   

2. 干净无油无水的碗里放入色拉油5g。此处色拉油用你家宝宝愿意吃的液体油都行，核桃油亚麻籽油之类都没问题，只是味道会比较大。

   

3. 加入14g水，也可以换成酸奶或兑好的配方奶或无添加的纯牛奶，搅拌均匀使水油混合。一岁以下宝宝可以吃无糖酸奶，我用父爱配方0蔗糖的酸奶比较稠，需要用到25g，面糊的状态会比较好。

   

4. 19g低筋面粉，过筛入碗里

   

5. 用划一字的方式混合均匀，注意动作轻柔快速，混合均匀即可，不能过度搅拌，这时面糊如图非常粘稠，不要纠结

   

6. 取一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面糊里，蛋清放入另外一个无水无油的碗里。注意不能是土鸡蛋，土鸡蛋较小，蛋清和蛋白比例不对，就用普通鸡蛋就行了，带壳约55-65克的。

   

7. 继续用划一字的方式混合，用后蛋法做的蛋黄糊非常细腻。注意混合均匀就行，不要过度搅拌，面粉起筋会使蛋糕不够松软。如果用的是酸奶，会比这个稠，但依然是细腻，滴落马上流平的。

   

8. 打发蛋白

   

9. 注意观察状态

   

10. 由于没有放糖，打出蛋白状态会不太一样，注意观察不能过度打发，提起打蛋头出现这种小尖尖说明已经打到干性发泡状态，就不要继续打发了，打发过度的蛋白变成豆腐渣状

    

11. 混合蛋白和蛋黄糊时，先舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀快速混合均匀。由于没有糖，较易消泡，所以一定要注意手法。

    

12. 把蛋糕糊倒入剩余蛋白，继续以同样手法翻拌均匀。刮刀从中间刮下去到底，沿着碗底部刮一圈，重复。

    

13. 混合好的蛋糕糊非常细腻，从距离模具约15cm高的地方倒入，然后在垫了抹布的台面上震几下，震出大气泡。

    

14. 4寸蛋糕很小，所以放在烤箱第二层就可以了，上下火120℃，45分钟。大家可以多做几次摸索出适合自家烤箱的温度和时间。

    

15. 依然是因为无糖的原因，做出的戚风蛋糕表面凹凸较多，但是非常有弹性和支撑力，不影响后面操作，烤好的蛋糕取出倒扣晾凉，脱模

    

16. 家里的冷却架太大了，倒扣找不到合适的工具，后来发现倒过来放入网筛正好呀！机智😋

    

17. 接下来准备装饰部分，取85g铁棍山药，去皮蒸熟

    

18. 蒸熟的山药打成泥，加入适量水或配方奶调整湿度，使山药泥变成方便抹面的状态，用筷子挑起一点，滴下如图小三角就ok了

    

19. 切一点火龙果丁，形状较规整的留起来待会做装饰，边角部分压碎出汁，注意我们只取果汁

    

20. 取一小勺山药泥，加入火龙果汁，拌匀，调整到自己喜欢的颜色

    

21. 接下来就到抹面装饰的最后步骤了，脱模的蛋糕均匀切成两片

    

22. 先取一片蛋糕，抹上薄薄一层原味山药泥，铺上适量火龙果肉

    

23. 把另一片蛋糕盖上

    

24. 蛋糕四周和上面抹上薄薄一层原味山药泥，能盖住蛋糕即可，顺便把两片蛋糕连接的部分填充一下

    

25. 以上是为了使接下来抹面不会掉渣渣，接着把剩余的山药泥均匀涂好，随意抹上粉红色的山药泥，大致抹平就可以了，这样就能做出渐变的颜色，非常漂亮

    

26. 最后在上面铺上一些火龙果肉和蓝莓，无糖的宝宝辅食蛋糕就完成了。