蒸蛋糕/蒸戚风~不上火！小朋友爱吃~

蒸蛋糕，口味比较清淡~不热气~挺适合夏天吃的~papa一点热气的东西都不吃，所以就蒸个蛋糕给他咯~小朋友也很爱吃~其实做蒸蛋糕跟做戚风一样啦~就是一个蒸一个烤，材料的用量不一样~记得看小贴士！！小贴士里简单说了一下回缩问题~（其实一开始就是按照做戚风的方法做，所以也没有出现过回缩，发不起的问题）看了厨友们的问题，于是最近每天都有做个蒸蛋糕，改变一下条件，做出来的蛋糕口感，味道都不一样。大家可以参考一下~（放在小贴士第6条）

用料  

1. 牛奶加热至80摄氏度，加入色拉油搅拌均匀。

   

2. 筛入低筋面粉

   

3. 加入2个蛋黄，搅拌均匀

   

4. 这时蒸锅放水烧沸~

5. 蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分

   

6. 把步骤5打发好的蛋白分两次加入到步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀~

   

7. 6倒入模具中，震泡，盖上耐高温保鲜膜（或盖个碟子）。
   蛋糕放进蒸锅，转中小火，蒸40-50分钟~

   

8. 出炉、去掉保鲜膜~开吃~