清汤牛腩
牛坑腩
1.5斤白萝卜
1根猪骨
1块八角
2颗香叶
2片草果
2个花椒
1小把小葱
3根姜
1块料酒
1勺白醋
1勺
用料
-
牛腩买回来清洗干净，修一下边边角角
-
白萝卜对开放点白醋焯水去萝卜臭味
-
牛腩、猪骨冷水下锅，放入去皮姜块，打结的葱以及料酒煮开。
水开后中火再煮30分钟。（保持水在滚动好让浮沫出来）
-
牛腩、骨头取出洗净泡沫，这一点很关键。
-
香料干锅小火慢慢烘出味道后取出放入汤料袋。
-
牛腩、猪骨、萝卜、香料包重新入锅，倒入清水。
-
水开后煮30-40分钟取出香料包，煮的过程中如果前期工作不到位还有浮沫，可以用勺子去除。直到干净清澈
-
再煮1-1.5小时（筷子能轻松插入牛肉即可，高压锅请自行换算）
-
最后根据自身喜好适当放盐，牛腩等稍微放凉再切，能防止肉散。汤可以直接喝或者煮个粉面烫娃娃菜！
