必备凉菜——凉拌鸡爪
鸡爪
7个蚝油
2勺（20克）料酒
适量生抽
10勺（43克）糖
5克鸡精
适量老抽
半勺（2克）柠檬
半个小青桔
2个蒜米
4—5瓣冰水（纯净水）
一碗凉白开（或纯净水）
20克
用料
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鸡爪放入烧开的水里煮上15分钟
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在此期间，我们先把柠檬和小青桔切开去核待用
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煮好的鸡爪捞出
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放自来水直接冲洗一遍
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冲洗干净的鸡爪沥干水，放入冰水碗里侵泡十分钟（作用是让皮脆）
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去皮的大蒜搅碎
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我用的是这个捣碎神奇，很方便
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生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精，凉白开（或纯净水），一勺白芝麻，再用热油淋上去拌匀（喜欢吃辣的这时可以下辣椒油）
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泡好的鸡爪沥干水，加入柠檬，小青桔，蒜米
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淋上调好的酱汁，然后带上手套拌匀，直接马上吃也可以，但是等一个小时更入味。
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一个小时候后的成品
