凉拌猪肚(藤椒麻辣口)

用料  

1. 猪肚里外两面用盐、白醋、面粉，搓洗几下，把脏东西、粘液，搓洗掉，白醋和盐，杀菌去污，面粉吸附杂质，脏东西。最后用清水冲洗干净。如果有脂肪粒，用剪刀把脂肪粒剪干净。

   

2. 葱段、姜片、八角、藤椒，备好

   

3. 把(步骤2)的料头噻进猪肚里，用牙签封好口，放入冰箱冷藏一夜，让藤椒腌制入味。

   

4. 腌制入味后，放入高压锅，加入1炒勺料酒、适量水，压20分钟。(注 : 因每个家庭的高压锅功率品牌不一，数据仅供参考。)

   

5. 压熟后，冷却，将猪肚里的料头全部去除，用剪刀剪开。

   

6. 再用刀切成小条待用

   

7. 木耳泡发好，焯煮3-5分钟捞出切丝待用。

   

8. 薄皮辣椒切一下待用

   

9. 调凉拌汁 : 1小勺蒜油、少许擂辣椒油辣子、2小勺醋、2小勺生抽、1小勺香油、适量盐、2小勺凉白开或纯净水，搅拌均匀，倒入装有猪肚、木耳、薄皮辣椒的大碗中，调拌均匀即可食用了。

   

10. 调拌好入盘的成品

    

11. 喜欢吃香菜的可以放点香菜，也可以放少许洋葱，都可以。按个人喜好加减食材。盘中的薄皮辣椒是菜椒，不辣口。喜欢吃辣口，可以放辣口的辣椒。

    

12. 下饭菜，下酒菜。