秋季十道素~开胃凉菜~凉拌绣球菌

秋天适合吃白色的食物。白色入肺。可以润秋燥。吃素以后，竟然发现越来越多没见过的食材。今天又看到一个——绣球菌。外观有点像白色的木耳，又有点像银耳。作为秋季的凉拌菜应该很合适。

用料  

1. 第1次吃这个呢。

   

2. 貌似所有的食用菌都应该把根部剪掉。

   

3. 撕成小块。

   

4. 烧开水，焯5分钟。也许也不用那么久。

   

5. 取出放入凉开水拔凉。
   我尝了一片，和木耳不一样，和银耳也不一样。
   比木耳嫩。比银耳软。略带鲜甜味。
   果然很适合凉拌。

   

6. 准备凉拌汁：香菜一根切碎，
                      柠檬一片，去籽切两半，
                      生姜两片，
                       小米椒两个切小段。

   

7. 然后加入2.5ml苹果醋。2.5ml陈醋。2.5ml酱油。挤入一些柠檬汁。加两克盐，两克糖，两克松鲜鲜。
   再加50毫升冷开水。

   

8. 用一个擀面杖或者石臼的杵。捣鼓捣鼓，把调味料的味道压出来。再腌制一会儿。

   

9. 过凉的绣球菌挤干水。切一根香菜叶子进去。只要叶子不要梗。

   

10. 把调味汁过滤进去。

    

11. 拌匀装盘了。

    

12. 挺好吃的。主要是食材的口感不错。软嫩软嫩的。我喜欢这类清爽无油的小凉菜。