家常凉菜(东北不出水版本)
白菜
适量(增加口感)粉丝/粉皮
适量(根据自己喜好)胡萝卜
适量(增加美观)黄瓜
适量(根据自己喜好)干豆腐
适量(根据自己喜好)辣椒油
1～2勺(根据自己喜好)蒜
3～4瓣香菜
1～2根糖
3～5克鸡精
5克米醋
1～2勺(根据自己喜好)盐
5～8克瘦肉
适量(增香)食用油
适量干辣椒
2个葱花
1把料酒
1勺
用料
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白菜、胡萝卜、干豆腐丝切细丝，黄瓜切粗丝(粗丝黄瓜能防止出水)；粉丝/粉皮泡好
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热锅冷油，葱花干辣椒爆香后加入肉丝炒熟，然后加入料酒增香(适当的肉会使凉菜整体增香)；肉炒好后放冷备用(如果油过热会把蔬菜烫出水)
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将各种凉菜以及肉丝混合均匀，并加入辣椒油混合均匀(辣椒油会在蔬菜表面形成保护膜，从而防止蔬菜接触盐析水)
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调口：加入蒜末，香菜碎，盐，糖，鸡精，米醋；混合均匀
