#时令蔬菜#荷塘月色小炒
荷兰豆
100g干木耳
半把胡萝卜
半根莲藕
1节玉米粒
5g蒜
3瓣姜
3片小葱
2根生抽
1勺鸡粉
1勺盐
依个人口味
做法步骤:
1.准备食材,干木耳放入碗里,冷水冲洗两遍,再次加入冷水将木耳自然泡发。
2.首先将荷兰豆去根,去尖,把荷兰豆的两边的筋拉掉,这样荷兰豆口感才更加嫩脆。
3.莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)
4.去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)
5.葱姜蒜去皮切碎。
6.胡萝卜去皮,洗干净切片。
7.泡发的木耳撕成小块,焯水:锅中加入水,大火烧开,倒入泡发的木耳,1分钟后捞出立即过冷水。
8.莲藕片焯水: 锅中加入水,大火烧开,放入切好的藕片,1分钟后捞出,立即过冷水。
9.玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜,30秒捞出,淋干水份。
10.荷兰豆焯水: 锅中加入水,大火烧开后倒入荷兰豆,加入一勺盐,(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)50秒捞出立即过冷水。
11.所有食材准备完成。
12.锅中加入油,油温7成时加入葱姜蒜炒香。
13.倒入焯过水的藕片。
14.再加入木耳。
15.加入胡萝卜片和玉米粒。
16.最后加入荷兰豆。
17.调料汁:碗中加入1勺生抽,再加入胡椒粉。再加入盐,搅拌均匀。
18.将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒。
19.大火翻炒2分钟即可。
20.加入一勺鸡粉提鲜。
21.装入盘中,可以享用。
22.近看颜色很诱惑有没有。
小贴士
- 1、所有食材焯水: 木耳和莲藕1分钟,其它的38秒,捞出立即过冷水。
- 2· 建议不要翻炒太久,因为食材焯过水已经是七八成熟了,所以不要炒太久,大火快速翻炒即可。