尖椒炒腐竹

腐竹又称腐皮，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。 腐竹用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

步骤1

腐竹掰成段，用水浸泡变大。

步骤2

冷锅倒油，爆香蒜粒。

步骤3

倒入尖椒翻炒。

步骤4

放入红辣椒。

步骤5

放入腐竹翻炒。

步骤6

加入盐、生抽、蚝油调味。

步骤7

成品

步骤8

成品

步骤9

成品

尖椒炒腐竹的烹饪技巧

1.腐竹一定要多泡泡，泡发后体积变大，表面颜色变浅，捏一捏变软。 2.红辣椒提前放，遇油颜色会变黑，后放颜色为艳红。
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