杭州熏鱼
1，炸鱼
草鱼块
650g油
300g2，酱料汁
花雕（或黄酒）
3大勺湖羊酱油
3大勺糖
1大勺五香粉
1小勺大茴香（八角）
1个干辣椒
4个姜片
3片葱
1根清水
所有酱料汁的1－2倍米醋
1勺半
在杭州，喜欢拿草鱼炸好，放入五香酱汁里浸一下，浸过后，鱼酥，酱汁入味，这就是熏鱼。
步骤1
酱料汁加入清水加入生姜片煮开，在放入干辣椒和葱结煮一下，放凉后，去掉姜片辣椒和葱结
步骤2
锅里放入油
步骤3
草鱼切块，洗净沥干水分
步骤4
锅烧至五成热，放入鱼块炸
步骤5
炸至两面金黄
步骤6
捞起放入酱料汁浸泡5分钟，这样入味，鱼也酥
步骤7
浸泡过酱汁的鱼，夹出装盘杭州熏鱼的烹饪技巧
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