茴香猪肉馅(包子饺子通用)还可以换成牛肉馅
茴香(净菜)
350克猪肉馅（3分肥）
400克盐
10克老抽
5克生抽
5克鸡蛋
1个(连壳50g左右)水
200克糖
20克蚝油
15克淀粉
10克
用料
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400克猪肉馅
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盐、糖（鸡精可不加）
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生抽、老抽、蚝油
以上调料全部加到200克水中，搅匀备用
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加入淀粉
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一个鸡蛋
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加鸡蛋拌匀，分多次倒入调料水，每倒一次都顺一个方向搅拌均匀。
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顺一个方向搅拌，一定要同一方向！！！搅到肉馅上劲，调料水加完。
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茴香洗净切碎，拌上少许油。
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分三次加入肉馅，拌匀再加下一次
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茴香都拌进肉馅以后，继续顺一个方向搅拌
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直到肉馅和茴香充分混合
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拌好的肉馅
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茴香饺子
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迷人的味道
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还可以用肥瘦猪肉馅和牛肉馅1:1做牛肉茴香饺子，照样好吃，因为牛肉比较柴，所以此处用肥瘦肉搭配。
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拌好后的样子
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包馅
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捏饺子，可以包60-70个饺子
