面包机自制 猪肉松/牛肉松/鸡肉松

此方本人做了好多年！每次一吃完肉松就接着做，有时还送一些给亲戚朋友。朋友的孩子们都喜欢得不得了，直接空口吃🤣……我家孩子喜欢吃肉松，于是三年前换面包机的时候特地挑了一款带肉松功能的面包机。自己做的肉松真材实料，没有添加剂。可以让孩子们肆无忌惮地吃到饱都没问题。每次做东西，都会学习和参考厨友们的方子，后来家人们觉得肉松口感有些干。于是决定调整一下方子，写一个适合自家口味的配比。此方应该是调味料最少的肉松方子了。个人觉得调味料越少越能吃出肉的鲜香味。此方本人做过猪肉松，牛肉松，亲嫂子做过鸡肉松，都很成功。个人觉得烤出来味道都差不多。夹三明治，做肉松面包，肉松小贝，做寿司等都很好吃呢。此方做出来的肉松约320克。第一次做的朋友可以减半试试。

用料  

1. 1，梅条肉750克顺着肉的纹理切成3厘米左右，（焯水时可以加料酒或者花椒去腥)，焯水后洗干净，加入没过肉多一倍的水，3片姜，一勺盐（5克)，高压锅上汽后中火压20分钟，牛肉的话可以压30—35分钟。                                                  

   

2. 2，梅条肉滤干水。

   

3. 3，擀面杖压扁。

   

4. 4，双手上下搓肉条，再弄蓬松，有时间的话再重复一遍，可以让烤出来的肉松更起蓉。

   

5. 5，肉松放进面包机，加入所有调料，启动肉松功能。糖75克，生抽15克，老抽2克，盐5克，无味植物油（玉米油，葵花籽油，稻米油等)30克。                                                                              喜欢吃辣松的朋友可以用辣椒油替换植物油！

   

6. 6，我做的份量多，一次肉松程序不够干。每次我都是搅拌1个半程序。（温馨提示：启动第二次肉松程序的时候，建议把肉松倒出来，先启动程序10几分钟，等开始转动的时候再把肉松倒进去。因为刚开始没有搅拌的时候，面包机只是加热，底部的肉松就会比较干硬。)                          第二次程序建议10分钟观察一次，烤半小时就差不多了。不同品牌面包机的肉松功能时间可能会有不同，只要烤到自己喜欢吃的口感就可以了。减半做的话可能一次肉松程序就够了。

   

7. 7，差不多好的时候，提前5-10分钟洒一些白芝麻更香。                                                                     喜欢海苔肉松的宝宝也可以在出锅前5分钟把紫菜撕碎丢进去，搅拌出来的就是海苔肉松了。紫菜不能提前太多，要不然紫菜太干太硬了。（温馨提示：紫菜是做寿司或者可以当零食直接吃的那种紫菜，不是煮紫菜汤的那种。)

   

8. 这是肉松蛋芝士三明治。

   

9. 做几个出门野餐也不错呢。

   

10. 肉松卷面包，我家娃最爱。

    

11. 涂上沙拉酱，撒上满满的肉松，大满足😋

    

12. 做肉松小贝也是很美味哒

    

13. 面包涂上沙拉酱，再铺上满满的肉松，自己做的肉松可以随便放！😋

    

14. 肉松蛋糕卷也很好吃😋

    

15. 这是牛梅条肉，高压锅压了35分钟，搓好的牛肉条4厘米以上，烤出来就是条状的肉丝感。

    

16. 750克牛里脊肉烤出来的牛肉松（条状）325克。