原汁原味的蒸制猪肉条零嘴

前几天做的牛肉干备受好评，除了贵以外真的没有任何毛病，导致吃起来真的无法放开吃（虽然牛肉干很饱腹，放开吃估计也吃不了太多）。于是乎，昨天去超市买了两大块猪肉，打算用同样的步骤做猪肉条，毕竟猪肉的价格只有牛肉的一半呀

用料  

1. 准备1KG猪后腿肉，先用水冲洗一下，去掉筋，然后顺着纹路切条

   

2. 切成手指粗细的长条

   

3. 再撒点苏打粉，用水30度左右的水浸泡15分钟左右

   

4. 浸泡后反复用30度左右水冲洗，洗去杂志和泡沫（因为不焯水，所以要尽可能洗干净）

   

5. 冲洗干净后沥干水分

   

6. 准备半个洋葱切丝，一个柠檬切片，姜片若干

   

7. 准备的配料放入肉条中，加入适量黄酒，盐
   为了增加鲜味我加了一块红腐乳和少许腐乳汁（腐乳是发酵的，相对健康）
   为了能吃出原汁原味的肉干，我没有加任何香料粉

   

8. 搅拌均匀后腌制1-2小时
   腌制时间越久越入味
   考虑到健康我就腌制了一个多小时，也已经比较入味了

   

9. 将肉条一根一根平铺在蒸盘里面

   

10. 这是一个需要耐心的活儿
    2斤肉摆了刚好两个蒸盘

    

11. 送进蒸箱，100度蒸13分钟

    

12. 蒸箱取出来后蒸盘里面会有好多水，直接把肉条夹出来散开，放到一个足够大的盆里

    

13. 开始撒生粉和一些细盐，这里可以加点芝麻（因为家里只剩黑芝麻了，所以为了色相没有加）
    不要一次撒太多生粉，撒一些翻动盆子，让生粉和盐均匀覆盖在肉条上

    

14. 由于量多，又懒得把烤箱整出来，直接分了三次装在锡纸盘里用的空气炸锅烘烤

    

15. 空气炸锅100度，10分钟，都不预热直接放进去了，中途6分钟的时候拿出来翻一下确保下层的肉条收干

    

16. 第一锅出锅的肉干，因为考虑到牙口健康问题，没有烤很干，但是能确保干燥保存

    

17. 撕开也有丝丝的纹路，真的很美味，主要自己做的没有任何添加，原汁原味又健康

    

18. 来一张牛肉干和猪肉干的合影，牛肉颜色偏暗，猪肉则是偏粉