白菜猪肉馅饺子

80%肉 20%菜 就香 1.（面先做 冷水和面醒会面时候去做馅 ）粉碎肉后盐水搅和上劲 筷子一挑不掉下来 醒会。 —洗白菜控水粉碎 放盐撒水 盐不用太多 醒一会就可以。调馅味道 搅拌 然后再放白菜搅拌融合 （刚下来的大白菜做很嫩 很水灵 2.⚠️ 大白菜不用焯水！3.盐分两步放。 ）

用料  

1. 放盐 水 饺馅解肉
   

   

2. 白菜切小块 一会粉碎。 猪肉馅拿出来解冻。

   

3. 姜 +姜不要太多 （这一步放一半盐 ，过一会下白菜再放一半盐）

   

4. 葱 盐

   

5. 自制五香粉 酱油 料酒 （鸡精、广和白腐乳）

   

6. 香油

   

7. 自制料油 2勺 （葱姜蒜花椒大料桂皮 香葱 小茴香 香菜 芹菜 洋葱熬到干吧 快糊没糊 炒菜包馅用）

   

8. 放点水 活馅不干 味馅  搅拌 醒会

   

9. 再把白菜打碎

   

10. 醒30分钟后 加蚝油。 （如果干巴这步可以加些料油）

    

11. 再揉揉 醒一盒。

    

12. 菜压去水

    

13. 菜 放到肉里

    

14. 搅拌

    

15. 搅拌

    

16. 搅拌

    

17. 揉面

    

18. 分

    

19. 分

    

20. 分

    

21. 擀皮

    

22. 包

    

23. 起锅烧水

    

24. 烧水 水开 放半勺盐 （饺子不爱坏）

    

25. 下完饺子 用勺子贴锅转圈推下。 （

    

26. 水开 倒小半碗水 转圈用勺推一下。   再开 再放剩下的小半碗水。开了就可以吃了（一共点2回水）

    

27. 吃

    

28. 喜欢调料的可以蒜泥