做法步骤：
1.粗山药，蛋白质含量较多，口感是脆的。
2.去皮。
3.斜切块儿。
4.再切片儿。
5.泡入清水里，加几滴白醋，防止氧化变色，炒的时候也不易黏锅。
6.半个青椒切块儿。
7.胡萝卜切片儿。
8.热锅凉油，油微热放入蒜片，文火炒香。
9.放入山药片，文火翻炒均匀。
10.把山药片推到锅边，用底油把胡萝卜文火翻炒均匀。
11.把胡萝卜也推到一边，放入青椒文火翻炒均匀。
12.再把三样炒在一起。
13.加盐入味，文火翻炒均匀。
14.加半小勺鸡精，提鲜增香，文火炒匀。
15.最后加少许五香粉增香，文火炒匀。
16.盛盘，脆爽清淡、营养丰富的快手菜。
