做法步骤：
1.首先准备好所有材料
2.茄子切条盛入容器中，加入一小勺盐，用手将茄条翻拌一下均匀沾上食盐，放置一旁备用。
3.下面我们来处理猪肉，猪肉剁成肉沫，加入一点白胡椒粉
4.加入生抽
5.加入料酒
6.最后再加一点淀粉，然后用手抓一下拌匀，放置一旁备用。
7.准备半碗清水，依次加入少许醋、生抽、老抽，再加入一勺糖与少许淀粉，将其拌匀备用。
8.冷油入锅，烧热后加入准备好的茄条，食盐会使茄条出水，所以要注意用手挤掉茄条水分后再放入油锅哦。
9.炸约1min后捞起备用
10.葱姜蒜入锅，炒出香味后加入一勺豆瓣酱或者老干妈辣椒酱
11.将肉沫倒入，不断翻炒直至肉沫变白
12.再将茄子倒入翻炒一下
13.将准备好的料汁倒入，翻炒一下
14.加入小米椒后继续翻炒，最后撒上葱花即可
15.茄条与肉沫都易熟，所以最后翻炒过程不用太久哦～
小贴士
- 1^ 方子中所有调料仅作参考，中餐用料无法精确到克
- 2^ 茄子腌放时已加过盐，所以炒制过程中不用再放盐，若不放心可根据个人口味尝试调整
