做法步骤：
1.准备食材
2.鱼从腹部到背部均匀地切条
3.这是切好的鲈鱼形状，把鱼头切下，切鱼的时候手要注意，不要切到了手。
4.葱姜切丝，铺在盘子底部。
5.把鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏的形状。
6.鱼头放中间
7.调汁:生抽，料酒，陈醋各1勺，加少许盐拌匀
8.淋上酱汁腌制十分钟入味
9.然后在鱼的身上摆一些葱白，枸杞装饰。喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒
10.锅内一次放足量的水
11.鱼放入锅，蒸8~10分钟，鱼切段比较容易熟，不用蒸太久。
12.一勺油加热到冒烟，油淋到鱼身上，也可以忽略不烧热油，个人建议淋一些热油，鱼更美味
13.切好葱花
14.洒上葱花，完成了
15.这道孔雀开屏的清蒸鲈鱼，不仅美味，宴客也上档次。
小贴士
- 1切鱼切的大小均匀一点，这样摆盘比较好看，操作的时候也要注意，不要切到手。
- 2.蒸鱼的时间只需八到十分钟就可以，不用蒸太长时间。
- 3.蒸好的鱼，再淋上一勺热油，更美味。
