做法步骤：
1.铁棍山药一根，削皮。切小段，上锅蒸熟。最好放在容器内，不要直接放在篦子上蒸，不然会有很多水。
2.蒸熟后取出，放在一个盆里。加15克白糖。趁热压成泥
3.用筛网过滤山药泥，不太好过筛，用硅胶刮刀用力反复碾压。（不过滤也是可以的。那就尽量压的细一些。)
4.过滤后的山药泥特别细腻。
5.山药泥里加入3克酵母，一个鸡蛋搅拌均匀。
6.再加一个鸡蛋。搅拌均匀。整个过程不需要水或牛奶。
7.最后筛入低筋面粉。这个面粉的重量不一定和我一模一样，因为山药的重量和含水量不同。可以先加200克。看实际情况调整。
8.和成一个偏软的面团。
9.擀成一个大约1厘米厚的面片。
10.用饺子皮模具压出圆形小饼。没有模具用杯子口也可以。
11.剩余的面团再重新揉在一起再擀开，再压。重复两三次直到把所有面都做成小饼。
12.把饼摆放在一个饺子帘上。
13.盖上保鲜膜。自然发酵30～40分钟。（根据室温高低调整时间）
14.饼看起来圆润，变厚就是发酵好了。
15.电饼铛不刷油，不刷油，干烙。最小火烙。一受热饼还会长高，变厚。
16.烙好一面。翻面再烙
17.依次烙好所有的。
18.成品。颜色很漂亮。表面不软不硬，刚刚好。
19.掰开一个，组织松软。口感好。
20.成品图。山药有健脾养胃之功效。很适合产妇，老年人，小孩吃。
