做法步骤：
1.准备鲅鱼一条，这条鲅鱼是1200克哟。
2.把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。
3.用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。
4.一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。
5.把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。
6.把所有的鲅鱼肉都片下来以后。
7.把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。
8.把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。
9.用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。
10.把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。
11.这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。
12.搅拌上劲的鱼馅，加入花生油。
13.继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。
14.韭菜摘洗干净后，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。
15.把切碎的韭菜，放入搅拌好的鱼馅里。
16.把所有的食材搅拌均匀即可。
17.面包桶里加入称重的中筋面粉和清水，再加入2克盐，启动东菱面包机的和面程序，开始和面。
18.和好的面团用手揉圆后，静置20分钟。
19.静置好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后揪出大小一致的剂子。
20.摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
21.擀好的面皮放入适量的馅料。
22.包成自己喜欢的模样就可以了。
23.依次包好所有的鲅鱼饺子后。
24.锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
25.把煮好的鱼饺子盛到盘子里面、配上自己喜欢的蘸料就可以了，嘻嘻，鲜掉眉毛没人管哟。
26.成品一
小贴士
- 鲅鱼在和馅中，开始千万不要加盐和油呀，和好馅以后再加盐和油，加早了鱼馅就会变泄离了，馅就散了不会成团呀……
