做法步骤：
1.准备好鸡腿肉。
2.将鸡腿剁成小块。
3.准备好葱姜蒜、青椒。
4.配菜切好待用。
5.青椒切块儿，也可以备点洋葱。
6.锅中倒入油，加热至五成热，放入白糖、花椒、大料煸香。
7.放入鸡肉，翻炒均匀。
8.大约炒三五分钟，将鸡肉中的水分炒掉。
9.放入葱姜蒜爆香。
10.加入料酒，翻炒均匀。
11.再加入盐、酱油、生抽、耗油。
12.翻炒均匀。
13.加入500ml水，烧开锅，盖盖儿炖煮10分钟。
14.放入洋葱、青椒，翻炒均匀。
15.收汁，出锅喽！
16.肉质鲜嫩的一盘生炒鸡上桌了！
17.很下饭哟！
小贴士
- 鸡肉不必焯水
- 放入鸡块快速翻炒
- 鸡肉快速收缩
- 本身的鲜味不易流失
