♨️可以开店的酸菜猪肉包子！
内馅食材
🍀🍀🍀🍀酸菜
300克（控干水后）去皮猪腿肉
350克葱末
25克姜末
8克生抽
25克老抽
10克蚝油
15克糖
5克盐
2.5克白胡椒粉
1克芝麻油
15克面团材料
🍀🍀🍀🍀中粉
600克低粉
50克水
325克食用油
15克酵母
7克细砂糖
10克
用料
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先做馅、腿肉选肥一点的、肥瘦4/6或者5/5都行、因为酸菜比较吸油！
葱白葱绿分开切、肉肥瘦分开切、酸菜洗洗用力控干水稍微切碎一点。 -
小火、锅内放一点油引子、将肥肉慢慢炸出猪油和油渣、
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关火、加入葱白和姜末、就着热油搅拌炒香。
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倒入盆内、加入酸菜、瘦肉糜、调味料、
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先搅匀、接着加入葱绿部分和调味料中的芝麻油
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搅拌均匀后待用。
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面团材料一起揉面、揉好盖保鲜膜醒发20分钟…
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排气后均分成18份
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擀皮包包子
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包包子
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准备发酵
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包好后发酵到1.5倍大左右、包子看起来变大了…手指轻轻按压会慢慢回弹就是发好了。
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蒸包子…温热水上锅、中火、上汽后蒸16分钟左右…焖3分钟出锅。
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蓬松喧软！
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✅猪肉酸菜包子完成、趁热吃了2个大包子！
