家常版香😋而不腻红烧肉

这道菜是我做过的菜里边朋友吃过的评价最高的一道家常菜了，肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人！ 有的小伙伴留言说最后3张图片好假？当然了！这是两次不同的做法，(具体步骤里也有说明)第二次肉切的比较大块担心炖好后不美观所以用绳子稍微绑了一下，是好看了，但是等到肉熟了后给其解绑是件麻烦的事。 所以大家喜欢切什么样都可以，只要自己喜欢，味道不错就可以啦！毕竟是家庭版的嘛！ 爱吃肉，喜欢下厨！肉是我家老公和二闺女的最爱！分享给爱下厨的友友们！

用料  

1. 五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)
   补充补充：我一般做红烧肉是不焯水的，个人觉得焯过水肉的口感不是很好。但 ，你不写焯水，底下又有很多人问，不焯水吗？所以众口难调，焯不焯水你自己做决定。所以加了括号(不焯水也可以 )。
   不喜欢就绕道了，谢谢

   

2. 准备香料

   

3. 锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火

   

4. 就是这个状态

   

5. 倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上

   

6. 放入香料

   

7. 继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒

   

8. 翻炒2 ，3分钟左右

   

9. 倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅🍲可以转入砂锅中小火，😎没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊😎，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上

   

10. 这是用砂锅小火慢炖了40分钟，这时候加适量盐

    

11. 转中大火开始收汁，让浓浓的汁都包裹在肉的表面，更诱人！喜欢留多点汤汁拌米饭的，也可以把汤汁留多一点，看自己意愿哈！

    

12. 更新一下菜谱，
    之前拍好的视频都没传上去，
    上个视频更直观😋😋😋

    

13. 咕嘟咕嘟，这是咕嘟了40多分钟后，可以收汁了！这时候你就不要离开你心爱滴肉肉啦！要用铲子翻动它，不然汁浓稠了会粘锅，糊底了就前功尽弃了！

    

14. 这色泽红亮，让你有食欲吗？

    

15. 是哪种一点都不腻，入口即化的口感！

    

16. 🔥🔥🔥👏
    或者另一种做法  🔽🔽🔽
       👏🔥🔥🔥
    
    糖色炒好直接倒入没过肉的开水，要提前准备好开水在旁边备用！
    （💥开水💥），
    注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽（💥老抽不能多，加太多炖好的肉会发黑💥），
    烧开后用汤勺撇去浮沫！
    
    第二次做绑了线绳子，为了好看，
    最后解绳子好麻烦💔，建议不要绑！
    切肉的时候最好切成正方块，成品更棒！

    

17. 转入砂锅🍲中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐

    

18. 40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠

    

19. 出锅啦！香香哒，不油腻！