自制豌豆凉粉

美食简介：每到夏季，是不是特别喜欢吃口凉拌菜，清新、凉爽，不像吃热菜那样大汗淋漓。凉粉有多种多样，不管什么成份的凉粉，炎热的夏季，大家都不会拒绝吧。制作方法：

1. 
   找两个一样的杯子，按1:6的比例，豌豆淀粉一份，水六份。
2. 
   把五份水放入锅里烧热。
3. 
   一份水倒入淀粉中。
4. 
   调制均匀。
5. 
   水烧热至锅底冒小气泡，但不能烧开，调至中小火。
6. 
   把搅拌均匀的淀粉液，徐徐倒入热水中，并不断搅拌。
7. 
   直至淀粉液粘稠开透。
8. 
   关火倒入容器中。
9. 
   准备一个大点的盆装入凉水，然后把凉粉盆放在上面，有利于快速凝固。
10. 
    等表层凝固，可以把凉水盆慢慢下潜，没入水中，如果水温升高，可再换一盆凉水。
11. 
    如果家里有冰袋，可以把冰袋放入凉水盆中，加速降温。
12. 
    凉粉完全变成白色，按压中间部位，比较结实，就可以出模了。用手轻压边缘位置，稍微移动倒扣即可。
13. 
    把辣椒和蒜切碎，放入碗中。可以加些姜末，既能提味也能平衡生冷。
14. 
    喜欢吃麻的口味，可以加点藤椒油和花椒油。
15. 
    加入其他调料，碗汁调好。
16. 
    凉粉儿切成自己喜欢的形状，淋入碗汁即可。

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