凉拌海石花果冻

美食简介：凉拌海石花果冻
原料:黑籽海石花15G清水1500G香菜适量小红辣椒3-4个熟白芝麻适量姜末15G蒜末2瓣
调味料：色拉油40G香油适量姜末15G蒜末2瓣生抽适量蚝油适量白糖适量

做法：
1先把黑籽海石花取出泡在清水中30分钟或者更长时间，反复清洗干净备用
2放入锅中加1500G水，烧开后转中小火，一个小时
3待锅中的水少于一半后倒出沥干
4倒出的海石花液体待凉后放入到冰箱冷藏一个晚上

调酱汁做法：
1香菜洗净切断，准备好姜末蒜末，把小红辣椒切断
2碗里倒入适量的生抽蚝油白糖搅拌混合均匀
3热锅下油，放入姜末蒜末小红辣椒爆香
4把3倒入2中，混合均匀
5加入适量的香油混合

成品做法：
1冻好的海石花取出，切成细条
2果冻细条放入到碗中，放入香菜，倒入酱汁，混合均匀
3盛入盘后撒上白芝麻点缀，即可开吃制作方法：

1. 
   先把黑籽海石花取出泡在清水中30分钟或者更长时间，反复清洗干净备用。
2. 
   放入锅中加1500G水，烧开后转中小火，一个小时。
3. 
   待锅中的水少于一半后倒出沥干。
4. 
   倒出的海石花液体待凉后放入到冰箱冷藏一个晚上。
5. 
   调酱汁做法：香菜洗净切断，准备好姜末蒜末，把小红辣椒切断。
6. 
   碗里倒入适量的生抽蚝油白糖搅拌混合均匀。
7. 
   热锅下油，放入姜末蒜末小红辣椒爆香。
8. 
   把3倒入2中，混合均匀。
9. 
   5加入适量的香油混合。
10. 
    成品做法：冻好的海石花取出，切成细条。
11. 
    果冻细条放入到碗中，放入香菜，倒入酱汁，混合均匀。
12. 
    盛入盘后撒上白芝麻点缀，即可开吃。

小技巧： TIPS：
1、酱汁里如果喜欢带点酸味，可以增加醋。
2、海石花果冻用来做凉拌菜，胶质一定要浓稠点。
3、如何判断海石花果冻液煮好了。可以用手指沾一些，两个手指一开一合，感到有满厚重黏黏的手感就可以了。
4、野生黑籽海石花可以煮2到3次，第一次最浓稠，第二次，第三次最少，根据次数来测定加入的水的量。
5、切海石花果冻的砧板生熟必须分开哦。
推荐厨具：汤锅