话梅可乐猪蹄｜家宴硬菜

中秋佳节，一个美好团圆的日子，全家人聚在一起谈笑风生一起贴秋膘吧哈哈。客家人的宴客菜怎么少得了猪手呢？今天就做一道我们客家人喜欢的话梅猪蹄，当然这次我改良了一下，加入逢年过节不能少的无糖可口可乐，使整道菜入口酸甜一点都不腻，因为话梅加入猪蹄中可以去腥解腻，以往做这道菜，我会用到客家酒酿以及红曲米，今天我就是用无糖可口可乐来代替这两样食材，这样就变成了话梅猪蹄+可乐猪蹄的综合版，有了无糖可口可乐的加持，这道话梅可乐猪蹄风味更独特了，炖煮出来的汤汁用来拌饭，特别受小朋友欢迎哟！喜欢的朋友一定要试试看！借这个中秋佳节之际，祝愿大家可口可乐呀！

用料  

1. 准备今天的主要食材，请猪肉铺老板用火枪把猪蹄整个烧一遍，拿回家以后再用温水刮洗干净。

   

2. 猪蹄提前用淘米水+少许白醋浸泡，再连同淘米水一起倒入锅中，加入姜片，葱段烧开煮沸撇去浮沫。

   

3. 捞出用温水洗净沥干。

   

4. 炒锅放少许油，放入猪蹄，带皮一面先朝下小火煸2分钟，再翻炒2分钟。

   

5. 淋入老抽，蚝油，少许盐翻炒3-5分钟使均匀上色，再放入姜片，红糖，八角，香叶，陈皮继续翻炒。

   

6. 放入九制话梅，倒入一罐无糖可口可乐。

   

7. 再加适量清水，大火烧开转小火盖盖炖煮40分钟，关火不开盖。

   

8. 猪蹄在锅中焖40分钟后再重新开大火收汁。

   

9. 酸甜可口，一点不腻，猪蹄软弹Q，好吃到手指都不放过。

   

10. 再搭配无糖可口可乐，中秋团聚更畅爽！