香卤肘子

美食简介：香喷喷的卤肘子，让你大口吃肉。制作方法：

1. 
   肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。
2. 
   冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。
3. 
   打掉血泡，保持开锅三分钟。
4. 
   焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。
5. 
   猪皮也去掉油脂。
6. 
   准备好一节干净白线。
7. 
   把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。
8. 
   老卤水从冰箱取出，放入锅里烧开。
9. 
   根据卤水味道和食材的量，酌情添加新的五香调料，放入卤水一起烧开。
10. 
    放入食材，卤四十分钟左右（根据食材软烂程度调节烹饪时间）。
11. 
    卤好后，关火，浸泡过夜，让它更入味更有色泽。
12. 
    浸泡后的肘子解开棉线，切片，可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。
13. 
    直接吃，就是香卤味儿的哦。

小技巧： 肘子最好去骨卤。
卤时把肘子五花大绑，这样有利于后面切片成型。
没有老卤水的话，就直接用买来的卤料根据比例加水，然后卤，味道也很好。 推荐厨具：汤锅