清香爽脆凉拌茼蒿

美食简介：爱极了茼蒿独特的清香，经常炒菜、做汤、拌馅，最常吃的就是凉拌，爽口开胃，清香美味。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、蛋白质和较高量的钠、钾等矿物元素，茼蒿的胡萝卜素含量比菠菜高，能够调节体内水液代谢，消除水肿。制作方法：

1. 
   茼蒿去老根，用淡盐水泡15分钟，洗净控水。
2. 
   锅中添水，加入一勺盐、小半勺苏打粉、一勺油，水开放茼蒿，用筷子翻转，茼蒿变色马上捞出，凉水降温。
3. 
   茼蒿挤干水分，切段，放上蒜沫。
4. 
   锅中加油，放入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒。
5. 
   用热油泼蒜，加入2勺酱油。
6. 
   加入3勺醋、半勺糖。
7. 
   放入小米辣，喜欢吃辣的多发，拌匀，尝一下味，淡了加盐。
8. 
   装盘，口感爽脆，酸辣开胃。茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，自古就有“天然保健品，植物营养素”之美称。
9. 
   茼蒿含有特殊香味的挥发油，有宽中理气，消食开胃，增加食欲作用，丰富的粗纤维还有助肠道蠕动；其野芬芳气味可怡心安神、降压益脑。

小技巧： 1、小苏打能保持茼蒿翠绿的颜色，焯烫绿色蔬菜时可使用。
2、茼蒿焯烫变色立即捞出，时间久了口感不够脆爽。 推荐厨具：炒锅