菠菜蛋皮拌粉丝
菠菜
350g花生
50g绿豆粉丝
1把鸡蛋
3个紫皮蒜半个
- 辣椒面1大勺
白芝麻
1大勺白糖
1中勺盐
3小勺味达美臻品特级生抽1大勺
- 味达美清香米醋1大勺
- 味达美臻品蚝油1大勺
- 香辣口味
拌
工艺半小时
耗时普通
难度
-
准备食材。紫皮蒜剁成末放入碗内，加入辣椒面、白芝麻。
-
锅内倒入油，花生米冷油下锅，中小火慢慢翻炒出香味。 -
炒至颜色变深一点即可(花生出锅后会有余温，颜色还会变深)，冷却后，会变脆脆的。 -
锅内再倒入一点油，烧热，浇入蒜末辣椒面中碗中。 -
碗内加入1大勺味达美臻品特级生抽。 -
加入1大勺味达美清香米醋。 -
加入1大勺味达美臻品蚝油。 -
加入2小勺盐，1中勺白糖，搅拌均匀，备用。 -
锅内倒入清水，加一些盐和食用油，烧开后，放入菠菜，烫1分钟。 -
菠菜捞出过凉水，再挤干水分。 -
粉丝用冷水浸泡10分钟，再用热水煮二三分钟，捞出过凉水，剪成小段。 -
鸡蛋划散，最好用滤网过滤一遍，加入1小勺盐，1大勺冷水，搅拌均匀。 -
做蛋皮最好用不粘锅，油的量，可以用油刷刷一些即可。倒入蛋液。 -
薄薄平铺开即可，如果蛋液过多，可以倒出一些，一会再煎。边缘翘起来基本就是熟了，慢慢撕下来。 -
3个鸡蛋煎了两块蛋皮，对折起来，切成丝。 -
所有材料都处理好了，就可以拌起来了。 -
把调好的料汁倒入，戴一次性手套，抓拌均匀即可享受美食。
推荐厨具：不粘锅、平底锅、煮锅
