凉皮（手工洗面版）
面粉
适量水
适量盐
少量花椒
适量八角
适量香叶
两片香醋
适量白糖
适量生抽
适量开水
适量其他
口味蒸
工艺数小时
耗时简单
难度
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和面团（稍稍硬一丢丢），和的时候家盐适量增加筋性，让面团醒一会儿。然后加水开始抓面团反复抓。
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第一遍。 -
水变成奶白色，把水倒入一个大盆中，记得用漏勺过滤哦。 -
这是洗的第三遍，面团已经逐渐形成面筋抱团了。 -
五遍水已经很清澈了，就可以了。 -
面筋加酵母醒发。 -
洗出的淀粉水静止4小时左右。 -
四个小时后。 -
把水倒出来，倒的时候慢慢来，不要把下面的粉给倒掉了，这个程度就可以。 -
准备食用油和凉皮罗罗。 -
刷薄油。 -
面浆每次舀都要搅拌几下，因为淀粉会沉到底部。 -
上锅大火蒸到鼓大泡就可以了，尽量用带玻璃的盖子，这样可以观察里面的情况。 -
蒸好拿出来放凉水盆里冰一下，这样更容易揭起来，凉皮上再刷层薄油防止叠在一起的时候粘在一起。 -
很成功。 -
可以了。 -
一共做了这么多。 -
凉皮的关键还要看凉拌汁，盆里放香醋，生抽，花椒，香叶，八角，白糖。 -
倒入开水，不用放盐（拌的时候质量放盐）凉凉备用。 -
面筋上锅蒸二十分钟。 -
放入黄瓜丝，面筋快，香菜，舀去调的汁，淋上芝麻酱，辣椒油就可以。
