莴笋尖拌鸽胸肉

美食简介：莴笋，为菊科，属一年生或两年生草本植物。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。具有开通疏利、消积下气、补充营养等功效。1、开通疏利，消积下气莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，莴笋乳状浆液，可增强胃液和胆汁的分泌，从而促进消化，对消化能力较弱和便秘的病人尤其有利。2、宽肠通便莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，通利消化道，帮助大便排出，可用于缓解便秘。3、补充营养莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的功效，莴笋中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的病人十分有利。我把莴笋炒了吃了，嫩尖部分，做个凉拌菜。制作方法：

1. 
   莴笋尖处理干净，切滚刀块。
2. 
   放食盐。
3. 
   拌匀腌制，等食盐完全溶化即可。
4. 
   炖好的鸽子，取鸽胸肉。
5. 
   撕成块放莴笋尖里。
6. 
   热锅冷油，油热放小许花椒炸香。
7. 
   花椒及小许油放食材里。
8. 
   拌匀即可。

小技巧： 只要莴笋尖嫩嫩的那部分，拌出来才鲜嫩爽口。