烫面萝卜丝牡蛎包子
萝卜
1个猪肉
适量牡蛎
适量粉丝
适量面粉
适量亚麻籽油
适量生姜
适量五香粉
适量酱油
适量精盐
适量五香
口味蒸
工艺一小时
耗时普通
难度
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制作馅料的材料。
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萝卜擦成细丝，然后用开水烫过。 -
猪肉切成颗粒，剁成肉馅。 -
生姜切成细末备用。 -
把肉馅里加入亚麻籽油、酱油、五香粉、姜末拌匀备用。 -
面粉适量，把面粉的1/3量加入开水，放到一边晾着。 -
等到烫面变温时候，把其余的面粉加入冷水拌匀和烫面一起混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到一边饧着。 -
把粉丝用开水泡软备用。 -
泡软的粉丝控净水分，切成小段。 -
烫过的萝卜丝捞出来晾到不太热时候，加入凉水把萝卜丝洗净。 -
把洗过的萝卜丝洗净攥干水分，剁成细末备用。 -
把牡蛎洗净控干水分备用。 -
把剁好的萝卜丝、肉馅、粉丝、牡蛎放到一个干净的盆里。 -
先加入适量的亚麻籽油。 -
然后再加入适量的精盐。 -
把调料和蔬菜、肉馅拌匀。 -
把饧好的面揉匀揉光滑。 -
把面团分成四大块，取其中的一块备用，其余的放进面盆里用保鲜膜盖好。 -
把其中的一块面搓成长剂，然后再分成若干个等量的小面剂子。 -
把小面剂子撒上干粉拌匀，然后压成小圆饼。 -
取一个小面剂擀成圆饼。 -
在圆饼的中间放上馅料。 -
把面饼的两边中间拉起来对捏住，其余的地方也都对捏住，即成包子生胚。 -
所有的包子都包好，在案板上撒少许面粉，让每个生胚都沾上一些面粉避免粘黏。 -
蒸锅中加入适量的凉水，把纱布洗过，要留少许水分，把纱布铺到蒸格上，把包子间隔摆放好，水开后计时，大约15~20分钟即可。
