油煎海蛎子

美食简介：煎海蛎子是用淀粉还是面粉呢？区别可大了，用面粉会比较粘，煎出来的海蛎子也容易“老”，意思就是容易过火，不鲜嫩了，外表的颜色也不漂亮，会容易发黑，形成一坨的感觉，而用淀粉就不一样了，淀粉会在外表形成一保护壳，煎好后会脆一些，而里面却一点不变样，会把海蛎子本身的汤汁锁住，一咬一包汤，味道鲜嫩不“老”，别不信哦，一起来看看吧。制作方法：

1. 
   海蛎子要买新鲜刚撬出来的，不用水洗，只需要把壳挑选干净就可以了。
2. 
   准备一个平盘，里面放上淀粉，平盘有利于后面的操作。
3. 
   把海蛎子在汤里捞出来，裹上一圈淀粉。
4. 
   平底锅里放入食用油，把裹了淀粉的海蛎子放进去煎，注意要小火慢煎。
5. 
   当海蛎子被煎得金黄就可以出炉了。

小技巧： 1、海蛎子要裹淀粉而不是面粉。
2、煎海蛎子的时候要小火慢煎，不要大火，不然容易糊掉。