糟卤素拼盘

美食简介：香糟卤是我们家比较喜爱的一味调料，无论荤素都可以糟，我曾经写过糟毛豆、香糟凤爪的食谱不知道大家还记得不，没看过的小伙伴可以去我的主页或公众号眉记搜索看看哟​！言归正传，今天的素拼盘也是受网友的启发来制作的，使用的食材是茭白和素鸡​。这道开胃小菜，咸鲜带着微微的酒香，茭白脆嫩，素鸡软糯，下酒或下饭傍粥都很美味​。制作方法：

1. 
   准备好食材和调料：香料(八角等)可放可不放；茭白去壳切片，可在表面切花刀，不切也无所谓，厚约0.5厘米；素鸡先对半切再切厚片，约0.8厘米。
2. 
   烧一锅开水，水中可加香料同煮，水开下茭白焯水断生。
3. 
   起油锅，油比炒菜的量多一些，把素鸡片两面煎至金黄。
4. 
   煎好的素鸡也焯一下水，煮熟。
5. 
   容器中倒入半瓶香糟卤，加少许白砂糖，再加适量凉开水稀释，倒入茭白和素鸡片，尽量让糟卤液浸没食材，盖保鲜膜冰箱冷藏3小时以上，我是第二天才拿出来吃的。
6. 
   这道开胃小菜，咸鲜带着微微的酒香，茭白脆嫩，素鸡软糯，下酒或下饭傍粥都很美味​。

小技巧： ①糟卤糟一切，荤的素的都能卤。
②香料是锦上添花，素菜可以不用，但荤菜还是要用一点可去腥。香料的量不可太多，太多会苦。
③香糟卤与凉开水的比例也不是一定的，口淡的、卤制的时间久的可多加点水，重口的、卤制的时间短的可少加点水。
④糖的作用一可提鲜；二是丰富口感，调和咸味。​