小龙虾沙拉

美食简介：油醋汁是西方蔬菜沙拉的一种常见调味汁，主要由油、醋、咸味剂组成，油通常用橄榄油，醋是黑醋。不过我觉得地道油醋汁的配方还是不够健康（油太多），且手边也不常有地道油醋汁的材料，因此我都是按自己手边的材料来配比：1大勺芝麻油、1大勺香醋、1大勺生抽，再根据味觉添加点盐、糖；有时手边有柠檬汁，也会用它来代替香醋；有核桃油也用它代替芝麻油；有时也会用蚝油代替生抽，总之在味型差不多的情况下有什么用什么。当然，有时太懒，我也会用现成的油醋汁来代替手工调配。

制作方法：

1. 
   食材和调味料准备好。
2. 
   圣女果和生菜洗净后，清水中加一勺盐，浸泡10分钟后用凉开水过一遍去除生水。
3. 
   锅中加水、1勺盐和葱姜，大火煮开。
4. 
   洗净的小龙虾下锅大火煮10分钟。
5. 
   捞起冲凉后剥壳，抽掉泥肠。
6. 
   鹌鹑蛋冷水下锅，加一点盐煮沸后再煮6~8分钟，冲凉剥壳。
7. 
   生菜叶撕大块，放入大碗中。
8. 
   圣女果对半切开加入生菜碗。
9. 
   鹌鹑蛋对半切开加入生菜碗。
10. 
    小龙虾仁加入生菜碗。
11. 
    根据自己口味加入2~3大勺味达美香水柠檬芥末油醋汁。
12. 
    0添加、0油脂的健康油醋汁，新鲜美味的食材，怎么能不放开肚皮吃个痛快呢？

小技巧： ①小龙虾有寄生虫，一般而言100℃维持10分钟能杀死虫卵，所以需煮沸后再煮10分钟。
②生菜和水果浸盐水也是清除虫子、泥沙和农药的办法。
③不喜欢生菜的也可用黄瓜替代。