蛋挞皮的详细做法
水
盐黄油
面粉
蛋挞皮的详细做法的做法简介
其实蛋挞皮跟蛋黄酥的油皮也是可以随便用的 哈哈哈 不过真要区分开 做法还是挺不一样的 这样做法比较讲究也比较麻烦一点
可以做10-12个的量
把除裹面皮用的黄油以外的材料混合揉匀擀薄
60克的黄油室温软化后包保鲜膜擀成面皮的三分之一大 可以再放冷藏15分钟
拿出放在面皮中间 叠被子然后不翻面 直接再擀薄
擀完后翻面 如上图再对折一下 然后从中间再对折
再次对折成四折放冰箱冷冻15分钟（也就是有两次折成四折的操作） 拿出来后继续擀成长条
擀好之后的面片 把比较不好看的一面朝上 然后卷成这种圆柱形 如果卷不紧可以在案板上多卷几圈 用保鲜膜包起来放冰箱冷冻30分钟
从冰箱拿出冻过的面卷 均匀切成1厘米左右的面剂子
每个剂子都是从中间向外按扁 捏成比蛋挞模具稍微大点的面片就行
烤之前还要冷藏30分钟左右
可以参照我上一个超级简单的蛋挞液菜谱 倒九分满就可以开烤了
