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🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇 附椰子油打发方法

🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法

🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇 附椰子油打发方法

  • 蛋白

    60克(约两只)
  • 糖粉

    60克
  • 玉米淀粉

    50克
  • 低筋面粉

    220克
  • 椰子油

    180克
  • 5克

🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇 附椰子油打发方法的做法简介

作为一名蛋奶素食者,黄油虽然做烘焙比较香,但是鉴于牛奶的来源问题,我已甚少摄入奶制品,偶尔用些奶粉,尽量都是用素食品替代,椰子油是我替代黄油的最佳选择,成品都会带着椰香。

这款蛋白曲奇是为了消耗蛋白的某次尝试,参考了下厨房同类的帖子,因为未发现有用椰子油做的,成品不错,所以发帖给大家参考。

较喜欢咸香味,这款虽然加了糖,但是味道却是咸香的,而且口味较淡,口感酥脆,可以空口吃好多,道爸虽一开始嫌弃曲奇的油,但试了一根之后连续吃了十来条,不是要给道道酱留着带回学校,他一定还会继续。

ps:该文附椰子油打发方法。该方子可烤短条曲奇约80条左右。

  • 第1步.

    椰子油液态最先称好放冰箱冷冻隔,然后备齐称好其他材料,花嘴和裱花袋装好备用,涉及打发类的,时间是比较紧凑的,所以准备的工作要提前做好。

    🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法的做法步骤 第1步
  • 第2步.

    待椰子油变成白色膏状的状态后取出,各人冰箱温度不一样,我是需要15分钟,建议隔段时间看一下,用手戳有痕即可。

    🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法的做法步骤 第2步
  • 第3步.

    白糖和盐分两次加入,电动打蛋机1档打发至羽毛状,其实随便打一阵子就可以了。

    🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法的做法步骤 第3步
  • 第4步.

    蛋白分2次加入,用打蛋机搅拌均匀。

    🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法的做法步骤 第4步
  • 第5步.

    最后的状态。

    🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法的做法步骤 第5步
  • 第6步.

    筛入玉米淀粉,低筋面粉。

    🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法的做法步骤 第6步
  • 第7步.

    用勺子搅拌至无颗粒均匀状态。

    🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法的做法步骤 第7步
  • 第8步.

    装入裱花袋,自由发挥,挤压出你自己喜欢的样子。

    🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法的做法步骤 第8步
  • 第9步.

    道道酱想吃毛毛虫,所以我做成短的一字型,挤到最后要记住提前预约烤箱,我的两盘一起上下火烤箱180°C烤18分钟才行,每个人的烤箱温度都不一样,当有香味飘出的时候就要搬小凳子守着时刻观察。

    🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法的做法步骤 第9步
  • 第10步.

    曲奇烤不熟会发软,但也容易烤焦,底部都发黄就可以取出放凉装好了,如果发现没熟就在入烤箱再烤一下就可以了。

    🍪椰子油版 减油减糖 咸香酥脆蛋白曲奇     附椰子油打发方法的做法步骤 第10步
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