巧克力叶纹果香蛋糕卷
鸡蛋
4个鲜橙汁60克
- 色拉油50克
细砂糖
15克+60克低筋面粉
85克柠檬汁
少许可可粉
10克果酱
适量甜味
口味烤
工艺一小时
耗时普通
难度
美食简介：用料简单，三种水果的清香加可可的醇厚，怎样吃都好吃的高颜值小甜点。
制作方法：
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鸡蛋四个，将蛋清蛋黄分开放在无水无油的容器中，橙汁和色拉油倒入小碗。
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将15克细砂糖加入蛋黄，搅匀。
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用手动打蛋器搅匀橙汁和色拉油，倒入搅好的蛋黄中。
-
充分搅匀。
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分两次，筛入低筋面粉85克。
-
充分搅匀。
-
鲜柠檬半个，挤入少许柠檬汁到蛋清中。
-
分三次加入细砂糖60克，用电动打蛋器打发蛋清。
-
打至九分发。
-
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀。
-
将翻拌好的糊糊倒回打发蛋白中，充分翻拌均匀。
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取五分之一蛋糕糊加入到10克可可粉中。
-
翻拌均匀，装入裱花袋备用。
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28厘米见方正方形烤盘铺油布或油纸，将剩余蛋糕糊倒入。
-
用刮刀抹平蛋糕糊，端起烤盘轻轻磕几下，震去大气泡。
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裱花袋剪口，以此将可可蛋糕糊挤到原味蛋糕糊上。
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用筷子按正反两个方向划出叶纹图案。
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烤箱150度预热，中层，上下火，烤制20分钟左右。
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取出，趁热撕开四边的油布。
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取油纸一张，将蛋糕坯倒扣到油纸上。
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刷上适量果酱，我用的是芒果果酱。
-
从下至上卷起蛋糕坯。
-
冷却到室温，定型。
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定型后除去油纸。
-
根据需要切块儿即可。
-
OK~
将15克细砂糖加入蛋黄，搅匀。
用手动打蛋器搅匀橙汁和色拉油，倒入搅好的蛋黄中。
充分搅匀。
分两次，筛入低筋面粉85克。
充分搅匀。
鲜柠檬半个，挤入少许柠檬汁到蛋清中。
分三次加入细砂糖60克，用电动打蛋器打发蛋清。
打至九分发。
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀。
将翻拌好的糊糊倒回打发蛋白中，充分翻拌均匀。
取五分之一蛋糕糊加入到10克可可粉中。
翻拌均匀，装入裱花袋备用。
28厘米见方正方形烤盘铺油布或油纸，将剩余蛋糕糊倒入。
用刮刀抹平蛋糕糊，端起烤盘轻轻磕几下，震去大气泡。
裱花袋剪口，以此将可可蛋糕糊挤到原味蛋糕糊上。
用筷子按正反两个方向划出叶纹图案。
烤箱150度预热，中层，上下火，烤制20分钟左右。
取出，趁热撕开四边的油布。
取油纸一张，将蛋糕坯倒扣到油纸上。
刷上适量果酱，我用的是芒果果酱。
从下至上卷起蛋糕坯。
冷却到室温，定型。
定型后除去油纸。
根据需要切块儿即可。
OK~